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カテゴリ:美レシピ

みんなヨロ昆布ジューシーな唐揚

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香ばしい昆布の香りが食卓に広がる一品

年末年始のパーティーや家族・親類のおもてなしに使えて、しかも、簡単なひと皿です。
昆布は、低カロリーでカルシウムや食物繊維をたっぷり含むので、ごちそう続きの胃腸にもうれしい食材です。調理のコツは昆布が焦げないよう、油の温度に注意すること。鶏肉には一つずつ粉をまぶすとおいしく仕上がります。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉…………………………1枚
  • 乾燥昆布…………………………10cm角1枚
  • 塩・コショウ…………………各少々
  • しょうゆ………………………大さじ1½
  • 酒………………………………大さじ1
  • しょうが(すりおろし)……少量
  • 片栗粉……………………………大さじ3
  • 揚げ油……………………………適宣

作り方

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① 鶏もも肉は、黄色い脂を取り除きひと口大に切ります。

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② 昆布は、料理用のハサミを使って、粗いみじん切りにします。

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③ ボウルに鶏肉と昆布を入れ、調味料を加えて、手でよくもみ込みます。昆布は塩気が強いので、塩分を調整してください。

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④ 片栗粉を薄くしっかりとまぶします。このときに、皮の裏側にも粉をまぶしておくと皮はパリっと、身はジューシーな唐揚げになります。

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⑤ 中温に温めた揚げ油でじっくりと揚げます。最後は強火でカラっと仕上げてください。
好みの生野菜といっしょに、器に盛りつければ出来上がり。盛りつけ次第で、華やかなおもてなしの一品として重宝します。また、すだちやポン酢をかけてもさっぱりとおいしくいただけます。

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