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カテゴリ:美レシピ

春鯛のカルパッチョ海藻仕立て

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季節の味覚いっぱいのお手軽贅沢メニュー。

春鯛は、栄養があるのにカロリーが低く、美味しくダイエットしたい方におすすめの食材です。昆布締めにすることで、味がしみ込んでおいしさアップ。また、新玉ねぎは、柔らかくて辛みが弱いのが特徴。新玉ねぎの香味成分・硫化アリルや、ワカメのぬめり成分・アルギン酸は、コレステロールが気になる方にもおすすめです。

材料(4人分) 1人あたり・約160kcal

  • 昆布…………………………20cmX25cm
  • 鯛刺身用……………………200g
  • 新玉ねぎ……………………1/2個
  • レタス………………………3枚
  • 刺身ワカメ…………………15g
  • 塩……………………………適量
  • ラディッシュ………………適量
  • ブロッコリーの芽…………適量
  • ドレッシング
    • ポン酢………………………大さじ4
    • オリーブ油…………………大さじ2
    • ブラックペッパー…………適量

下ごしらえ

  1. 昆布……………………軽く水でぬらし、ふやかす。
  2. 鯛………………………塩を振る。
  3. 新玉ねぎ………………薄切りにし、水にさらす。
  4. レタス…………………細切り。
  5. 刺身ワカメ……………水で軽くもみ洗いし、流水に2〜3分つけた後、水切し、食べやすい大きさに切る。

作り方

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① ふやけた昆布に、鯛の切り身をはさみ、冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。

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② ①の鯛の切り身を、薄く削ぎ切りにします。

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③ ポン酢、オリーブ油、ブラックペッパーを混ぜ合わせて、ドレッシングを作ります。

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④ ボウルに、新玉ねぎとレタス、刺身ワカメを入れてよく混ぜ合わせ、皿に盛ります。

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⑤ ④の上に、②の鯛を並べ、③のドレッシングを回しかけ、ラディッシュ、ブロッコリーの芽(お好みの野菜でもOK)を飾ってできあがり。

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