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カテゴリ:美レシピ

さわらと野菜のさっぱりマリネ

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生食でおいしい春の新タマネギをたっぷり食べて元気に。

タマネギは一年中出回りますが、新タマネギは春の限られた時期にしか味わえない食材です。しかも、生で食べてもおいしいのは、新タマネギの特徴。そこで、春が旬の「さわら」とマリネにしてたっぷり味わいましょう。シャキシャキとした食感やレモン果汁のさわやかな酸味も食欲をそそります。 彩りが美しい上にボリュームがあるので、サラダ仕立てに盛り付ければ、いつもの食卓が簡単に華やかに!

ピックアップ栄養成分 硫化アリル(アリシン)

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タマネギを切ったときに出る、ニオイのもとの成分が「硫化アリル(アリシン)」です。辛味成分でもある硫化アリルは強い殺菌作用を持ち、血流を改善する働きを持っていることで知られています。また、糖質をエネルギーに変えるときに必要な栄養素「ビタミンB1」の吸収を助けて、新陳代謝を活発にしてくれる成分でもあります。硫化アリルは水に溶けやすく、加熱すると成分が変化するので生食がおススメ。ビタミンB1を多く含む豚肉や鰹、豆類との組み合わせもGOODです。

材料(4人分)1人あたり・約286kcal

  • さわら(刺身用)…………180g
  • 新タマネギ…………………中1個
  • トマト………………………1個
  • キュウリ……………………1本
  • カリフラワー………………1/2株
  • 塩……………………………少々
  • ニンニク……………………2かけ
  • カシューナッツ……………少々
  • ベビーリーフ………………適宜
  • マリネドレッシング
    • セロリ……………1/2本
    • レモン果汁………大さじ3・1/2
    • オリーブオイル…大さじ4
    • 塩…………………小さじ1
    • 黒コショウ………少々
    • 砂糖………………大さじ1
    • みりん……………大さじ2・1/2

作り方

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① マリネドレッシングを作ります。分量のセロリをみじん切りし、調味料と和えます。

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② 新タマネギは半分に切って薄くスライスします。トマトはさいの目切り、キュウリはせん切り、さわらはお好みの厚さに。カリフラワーは、小房に分けて塩(少々)をふり、耐熱容器に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4分間蒸します。

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③ ニンニクを薄切りにし、トースターで3~4分間焼きます。

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④ バットに、②の新タマネギを敷いて①のドレッシングを半量かけます。さらに、②の、その他の野菜とさわらを敷きます。

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⑤ ③のニンニクを散らして、①の残りをまんべんなくかけ、30分間漬けておきます。食べる前に、砕いたカシューナッツと、お好みでベビーリーフを散らしてできあがり。

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