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カテゴリ:美レシピ

ひじきと鶏ささ身の生姜風味サラダ

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生姜の爽やかな香りが食欲をそそります。

ひじきは、皮膚を健やかに保つビタミンAをはじめ、冷え症や貧血の解消に役立つ鉄分、カルシウムや食物繊維などを豊富に含む食材です。食欲がなくなる夏には、生姜の風味が効いたドレッシングで和え、冷たいサラダにすると、たっぷり食べられます。朝食やお弁当、サンドウィッチの具にも便利です。

材料(4人分) 1人あたり・約98kcal

  • 長ひじき(乾燥)………………10g
  • さやいんげん……………………40g
  • 人参………………………………40g
  • 鶏ささ身…………………………1本
  • 酒…………………………………大さじ2
  • 塩・コショウ……………………各少々
  • プチトマト………………………適宜
  • レタス……………………………適宜
  • A[生姜ドレッシング]
    • 生姜の絞り汁…………大さじ1
    • しょう油………………小さじ2
    • はちみつ………………小さじ1
    • ごま油…………………小さじ1
    • サラダ油………………大さじ1
    • 塩・コショウ…………各少々

作り方

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① 長ひじきは、たっぷりの水に30分間浸けて戻し、適当な長さに切って、湯通しします。

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② さやいんげんはへたを切り落として適当な長さに斜め切りし、人参は細切りにし、いずれも湯通しします。

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③ 鶏ささ身は、筋を除き、軽く切り目を入れてから耐熱皿に入れます。酒と塩・コショウを振りかけてラップで覆い、電子レンジ(500W)で2分30秒間加熱します。さらに、裏返し、電子レンジで30秒間加熱します。
※電子レンジの調理時間は目安です。環境によって加熱時間が変わりますので、中心部まで熱が通るようしっかり加熱してください。

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④ ③の鶏ささ身の粗熱がとれたら水気を拭き、手で細かく割きます。

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⑤ Aの材料をよく混ぜ合わせ、生姜ドレッシングを作ります。

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⑥ ①②④の水気をよく切ってからボウルに入れ、⑤を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。プチトマト、レタス(お好みの野菜でもOK)を飾って完成。

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